Il
vino viene centrifugato per togliere la sua componente solida
residua.
Un
separatore verticale a dischi è l’ideale per questo lavoro.
A
volte il vino, come gli spumanti, necessita di essere processato in
una condizione atmosferica controllata. Per questo esistono delle
centrifughe verticali che separano il vino dalla parte solida residua
ma nello stesso tempo sono ermetiche e non permettono lo scambio di
aria tra l’interno del separatore (dove si trova il vino) e
l’esterno. Questo garantisce la stessa concentrazione di bollicine
nel prodotto trattato prima e dopo la centrifugazione.
Nella
produzione e lavorazione dell’uva si genera anche un prodotto
conosciuto come mosto. Per chiarificare questo prodotto generalmente
si utilizza un decanter solido liquido che abbassa la concentrazione
di acqua. Nel caso in cui i mosti siano mutati non è necessaria la
pompa centripeta in uscita.