L’olio
di burro si produce in due modi differenti: il primo modo è dalla
fusione del burro e allora in questo caso dobbiamo chiarificare il
nostro prodotto con una centrifuga verticale a dischi trifasica
(acqua al 30%) che separa un olio già pulito al 99% con la prima
passata. Una seconda passata con lavaggio separa un olio pulito al
99,8%. Il secondo modo è partire dalla panna: nel secondo modo il
processo è più complicato e necessita di un separatore particolare
tipo per degommaggio e un chiarificatore finale.