Il
degommaggio è il processo di raffinazione degli olii vegetali dove
si rimuovono composti che causano difetti nelle caratteristiche
dell’olio creando problemi di conservazione estraendo
sostanzialmente le gomme (fosfolipidi).
Una volta ottenuto l’olio dai semi come per esempio dalla soia o
dal girasole, si può trattare il prodotto ottenuto con i decanter a
due fasi per togliere la parte solida maggiore.
Si
lascia maturare la fase liquida e poi un particolare separatore a tre
fasi specifico per questo prodotto separa l’acqua dall’olio e
dalle gomme.
Il
degommaggio è un processo non semplice. Solo un operatore esperto è
capace di ottenere una produzione continua senza intoppi.