Nella
produzione del burro di cacao e dopo la pressa troviamo un prodotto
con una piccola quantità di solido con una concentrazione simile di
grasso e liquore. Anche in questo caso un separatore verticale è
l’ideale perché separa facilmente le due fasi liquide pesante
(liquore) da quella liquida leggera (grasso) dal solido.
In
questo processo non viene persa la qualità del prodotto.
Un
separatore è efficace, continuo e autopulente.
Si
raccomanda una centrifuga per alimenti con le parti a contatto con il
prodotto in acciaio inox.