La
produzione di brodo vegetale prevede l’introduzione di verdure e
ingredienti che vengono a loro volta bolliti. E’ necessaria quindi
una separazione di questa biomassa solida nella fase successiva per
lasciare un brodo chiaro e limpido.
Possono
essere impiegati per questo scopo filtri discontinui e ingombranti
per una produzione più tradizionale oppure l’impiego di una
centrifuga che permette di ridurre i tempi di attesa e aumentare la
quantità.
In
questo processo non viene persa la qualità del prodotto.
Un
separatore è efficace, continuo e autopulente.
Si
raccomanda una centrifuga per alimenti con le parti a contatto con il
prodotto in acciaio inox.