Los
probióticos son producciones cada vez más presentes y también a
pequeña escala se encuentran empresas especializadas capaces de
producirlos.
Los
probióticos se encuentran en forma de bebidas más o menos
concentradas o en fase sólida.
La
producción puede resumirse de la siguiente manera: una primera fase
de desarrollo de la cepa de estos microorganismos vivos, una segunda
fase de fermentación con agua y otras sustancias y, finalmente, una
última fase de concentración de las células separadas de su medio
de cultivo. Para separar nuestros probióticos del agua (medio de
cultivo) utilizamos un separador vertical a discos que, de manera
continua, autolimpiante y eficaz, completa el trabajo.
Se
recomienda una centrifugadora para uso alimentario.