En la producción de manteca de cacao, después de
la prensa, obtenemos un producto con una pequeña cantidad de sólidos
con una concentración similar de grasa y licor. En este caso, un
separador vertical es ideal porque separa fácilmente las dos fases
líquidas: la pesada (licor) de la ligera (grasa) y los sólidos.
En este proceso no se pierde la calidad del
producto.
Un separador es eficaz, continuo y autopulente.
Se recomienda una centrifugadora para alimentos
con las partes en contacto con el producto en acero inoxidable.